Наименование

Характеристики

Мясорубка МИМ-300М

Производительность до 300 кг/час, функция "реверс", облицовка из нерж. стали,380В, 1.44кВт, 42кг,настольное исполнение, комплектация :нож подрезной, нож крестовой -2 шт, решетка 5 мм, решетка 9 мм, купатница

Фаршемешалка ИПКС-019

Объем дежи 80 л.,2 лопасти. Максимальный объем загрузки 45кг,Время замеса 10-20 мин,Скорость вращения месил. органа 35 об/мин,0,8 кВт, масса 70 кг,габ.850х650х1100 мм,

Котлетный аппарат

Бункер 20 л.,производительность до 4000 шт/час,вес полуфабриката от 50…100 гр., габ.685х585х715, мощность 0,55 кВт,90 кг.

Стол разделочный 

1500х700х870, стол. – нерж.AISI430, каркас и полка-решетка – оцинк. сталь, разборные,

Ванна моечная

1210х630х870, две ёмкости - нерж.AISI304, 530х530х400мм, каркас - оцинк. сталь, разборная, 26.7кг

Тележка рикша

Тележка технологическая (рикша)  объем 150 л,2 колеса

Тележка пельменная

1750х880х750 мм, количество ярусов -25, расстояние 600 мм

Поднос для полуфабрикатов

Размеры подноса: 465*360 (мм)-90 руб./шт.х 50 шт.

Морозильная камера

Для хранения готовой продукции на 1400 х 2000 х 2240мм, толщина стенок 100 мм, тем-ра -20…-15

Наименование

Характеристики

Мясорубка МИМ-300М

Производительность до 300 кг/час, функция "реверс", облицовка из нерж. стали,380В, 1.44кВт, 42кг,настольное исполнение, комплектация :нож подрезной, нож крестовой -2 шт, решетка 5 мм, решетка 9 мм, купатница

Фаршемешалка BWL 50

Объем дежи 100 л., Максимальный объем загрузки 50 кг,Время замеса 15-30 мин, Скорость вращения месил. органа 52 об/мин,1,1 кВт,масса 140 кг,габ.860х450х900 мм,

Тестомес для крутого теста

Объем дежи 50 л.,время замеса 5-15 мин.,скорость вращения мешалки 25 обор/мин., мощность 1,5 кВт, опрокидывание вручную,880×482×930, масса 200/240 кг

Стол разделочный 

1500х700х870, стол. – нерж.AISI430, каркас и полка-решетка – оцинк. сталь, разборные,

Ванна моечная

1210х630х870, две ёмкости - нерж.AISI304, 530х530х400мм, каркас - оцинк. сталь, разборная, 26.7кг

Пельменный аппарат

Масса пельменей: 14 гр ,Производительность: 120 шт/мин, 94-144 кг/ч ,Напряжение: 380 В ,Мощность: 1,1 кВт ,Габариты: 470*990*1115 мм ,Масса: 180 кг

Тележка рикша

Тележка технологическая (рикша)  объем 150 л,2 колеса

Тележка пельменная

1750х880х750 мм, количество ярусов -25, расстояние 600 мм

Поднос для пельменей

Размеры подноса: 465*360 (мм)-90 руб./шт.х 50 шт.

Морозильная камера

Для хранения готовой продукции на 1400 х 2000 х 2240мм, толщина стенок 100 мм, тем-ра -20…-15

Ленивый рецепт для тех, кто не хочет подолгу возиться с голубцами, но очень их любит. Я знаю два способа приготовления нестандартных голубцов: в виде каши и котлетками. Мне больше импонирует второй вариант, о нем я и расскажу.

«MyasTeh.Ru»— проект компании «Диалог», созданной в 1994 году, предлагает Вам оборудование и полный спектр услуг по оснащению предприятия мяса переработки, птицы, рыбы.

Наша компания — один из лидеров российского рынка оборудования. За время работы компания приобрела большой опыт. Знание оборудования и современных технологий производства позволяют нам предлагать клиентам самые выгодные варианты по созданию и модернизации производства. Мы сотрудничаем с известными российскими, мировыми производителями и гарантируем Вам высокое качество поставляемой продукции.

Российские производители, создающие пищевое оборудование высокого качества: Эльф-4М, Пильнинский оптико-механический завод, Завод Инициатива, Станкостроитель, Компания ДЭФТ, завод Воплощение, Павловский Опытный Механический завод, Партнер мясной промышленности, Полтавский машиностроительный завод и др.

Мировые производители: La Minerva (Италия), Lima (Франция), Deighton (Англия), Fagot (Испания), Fama (Италия), SAP (Италия), Koneteollisuus-Kt (Финляндия), Talsa (Испания), Mado (Германия), Karl Schnell Gmbh&Co (Германия), Storm (Болгария), Gaser (1 единица всего) (Испания), ABM Company (Италия), Mainca (Испания) и др.

Компания осуществляет проектные работы, технологическую поддержку, монтаж, пусконаладочные работы, гарантийное и сервисное обслуживание, поставку запчастей, обучение персонала. Мы постоянно расширяем ассортимент наших предложений, потому что всегда стремимся полностью удовлетворить запросы наших клиентов.

Вам с нами будет легко!

Наша компания предлагает своим клиентам пищевое оборудование по мясопереработке, которое поможет быстро наладить ваше производство и достичь успеха в вашем бизнесе за короткий срок. Ведь современные технологии, высокое качество продукции позволяют быть уверенными в функциональности каждой представленной модели мясного оборудования. Вы решились заняться собственным бизнесом и открыть, например, пельменную – мы готовы вам в этом помочь! Работая уже в течение длительного срока на рынке услуг по поставке мясного оборудования, мы являемся известной компанией, приобретшей свою популярность благодаря высокому качеству предлагаемых товаров и сервисного обслуживания. Обращаясь к нам, вы можете рассчитывать на грамотную консультацию наших специалистов, готовых помочь выбрать вам необходимую технику.

Предложение нашей компании

Наша фирма предлагает вам оборудование по мясопереработке, модельный ряд техники нашей компании позволит выбрать товар для реализации любой цели. Мы располагаем широким ассортиментом, у нас вы найдете разные модели – от высокопроизводительных машин мясоперерабатывающей промышленности до недорогого мясоперерабатывающего оборудования. Мы также готовы предложить широкий спектр технического оснащения, его комплектующих, инвентаря, расходных материалов или же аксессуаров для мясоперерабатывающего оборудования. В нашем каталоге представлено мясное оборудование от большинства ведущих мировых производителей.

Для того чтобы обеспечить себя бесперебойно функционирующей техникой, важно понимать, что вам требуется для той или иной работы. Мы предлагаем гигиеничное оборудование по мясопереработке полного цикла – от изделий, предназначенных для убоя скота и разделки туш, до новейших устройств для порционирования, укладки и упаковки производимого продукта.

Заказ и доставка мясоперерабатывающего оборудования

Позвонив в нашу компанию, вы можете рассчитывать не только на консультацию, наши специалисты готовы предложить полный комплекс услуг по проектированию, поставке мясоперерабатывающего оборудования и гарантированному сервисному обслуживанию. Поскольку производство по мясопереработке является на сегодняшний день достаточно выгодным бизнесом, благодаря нашей компании вы можете с легкостью добиться успеха в этом предприятии. С нами вы не ошибетесь с выбором поставщика оборудования по мясопереработке и мастеров по его техническому обслуживанию.

Ассортимент мясного оборудования нашей компании

Мясоперерабатывающее оборудование – это машины, которые отвечают за очистку мяса от костей, шкур и сухожилий. Мы готовы предложить вам не только такого рода технику, но и машины, которые способны измельчать и нарезать, необходимые при производстве полуфабрикатов и колбас. В нашем ассортименте также месильно-перемешивающее оборудование, которое изготавливает фарш для колбас. Специальные дозировочно-формовочные агрегаты, которые применимы на стадии упаковки и дозировки и необходимы для придания продукту конечного вида, тоже имеются в нашей фирме.

Помимо прочего наша компания предлагает своим клиентам универсальные машины, которые объединяют в себе несколько функций – они имеют комплект сменных механизмов. Если у вас небольшое хозяйство и вы имеете избыток мясного сырья, для вас будет актуально иметь оснащение для изготовления различных полуфабрикатов. Сегодня наша компания располагает современным оборудованием для развития производства мясной продукции. Мы занимаемся не только продажей техники, но и ее сервисным обслуживанием.

Итак, для тех, что начинает производство мясных полуфабрикатов с нуля, важно получить подробную консультацию по приобретению оборудования для мяса. Оптимальным вариантом в таком случае будет получение комплексного пакета услуг нашей компании – от приобретения мясоперерабатывающих машин до поставки оборудования и его сервисного обслуживания. Во всяком случае, прежде мы предлагаем связаться с нашими специалистами и получить подробную консультацию о товарах той или иной фирмы-производителя. Мы готовы гарантировать качественный сервис, надежное оборудование и высокие технические показатели каждого вида товаров.

Ознакомиться с оборудованием можно как в основном разделе мясорубок, так и прямо по ссылкам: мясорубка4 ММА ЕРМАГ и мясорубки LaMinerva

В продолжении фотографии, спецификации и технические характеристики всей линейки профессиональных мясорубок LaMinerva

Тендерайзер серии INT предназначены для размягчения ломтиков сырого и отварного мяса без костей, филе птицы и филе морской рыбы.
Аппарат осуществляет 180 микронадрезов на дм2, разрезает волокна с 2х сторон, делая мясо мягким, не повреждая его. Лезвия входят в мясо с каждой стороны, края лезвий пересекаться на 4 мм с каждой стороны.
Работает при температуре не выше 30С, и влажности до 80%.
Идеально для столовых, баров, ресторанов, кейтеринговых компании и предприятий пищевой промышленности.

Исполнение:

• корпус  -анодированный алюминий,
• ножи – нержавеющая сталь.
• Нахлест между ножами 4 мм;
• зубчатая передача;
• легко съемные ножи;
• прост в эксплуатации, мойке и использовании.

Модель INT M

Количество валов с лезвиями, шт: 2;
Количество лезвий на каждом валу, шт: 32;
Диаметр лезвия, мм: 60;
Размер входного отверстия, мм: 150x20;
Напряжение, В: 220;
Мощность, кВт: 0,15;
Габаритные размеры, мм: 440x218x463;
Вес, кг: 17.

Тендерайзер серии INT предназначены для размягчения ломтиков сырого и отварного мяса без костей, филе птицы и филе морской рыбы.
Аппарат осуществляет 180 микронадрезов на дм2, разрезает волокна с 2х сторон, делая мясо мягким, не повреждая его. Лезвия входят в мясо с каждой стороны, края лезвий пересекаться на 4 мм с каждой стороны.
Работает при температуре не выше 30С, и влажности до 80%.
Идеально для столовых, баров, ресторанов, кейтеринговых компании и предприятий пищевой промышленности.

Исполнение:

• корпус  -анодированный алюминий,
• ножи – нержавеющая сталь.
• Нахлест между ножами 4 мм;
• зубчатая передача;
• легко съемные ножи;
• прост в эксплуатации, мойке и использовании.

Модель INT

Количество валов с лезвиями, шт: 2;
Количество лезвий на каждом валу, шт: 32;
Диаметр лезвия, мм: 60;
Размер входного отверстия, мм: 150x20;
Напряжение, В: 380;
Мощность, кВт: 0,15;
Габаритные размеры, мм: 440x218x463;
Вес, кг: 17.

Пила ленточная C/E-320F.

Костная пила из нержавеющей стали в соответствии с AISI 304 со скользящим столом предназначена для профессионального использования в мясных и продовольственных магазинах, супермаркетах, мясоперерабатывающих комбинатах, в мясной и рыбной промышленности.

Пила ленточная C/E-320F описание:

• Гладкие и легкоочищаемые поверхности изготовлены из высококачественной нержавеющей стали AISI 304;
• Рабочее место, корпус, защитный кожух и кожух полотна изготовлены из высококачественной нержавеющей стали AISI 304;
• Съёмный бункер для отходов;
• Легкосъёмный скребок полотна;
• Электромеханический тормоз;
• Магнитные микровыключатели на дверях;
• Высокоскоростной вентилируемый двигатель;
• Электрические элементы размещены в водонепроницаемом коробе (по классу защиты IP 56);
• Кнопка СТОП грибовидной формы;
• Цепь управления низковольтная (24 В);
• Защитные кожухи ленточной пилы снабжены микро выключателями;
• Пила ленточная C/E-320F соответствует стандартам Совета Европы по гигиене и безопасности.

Технические характеристики

Костная пила из нержавеющей стали в соответствии с AISI 304. Предназначена для профессионального использования в мясных и продовольственных магазинах, супермаркетах, мясоперерабатывающих комбинатах, в мясной и рыбной промышленности.

Пила ленточная C/E-243P описание:

• Гладкие и легкоочищаемые поверхности изготовлены из высококачественной нержавеющей стали AISI 304;
• Рабочее место, корпус, защитный кожух и кожух полотна изготовлены из высококачественной нержавеющей стали AISI 304;
• Съёмный бункер для отходов;
• Легкосъёмный скребок полотна;
• Высокоскоростной вентилируемый двигатель;
• Электрические элементы размещены в водонепроницаемом коробе (по классу защиты IP 56);
• Кнопка СТОП грибовидной формы;
• Цепь управления низковольтная (24 В);
• Защитные кожухи ленточной пилы снабжены микро выключателями;
• Пила ленточная C/E-243P соответствует стандартам Совета Европы по гигиене и безопасности.

Технические характеристики

Костная пила из нержавеющей стали в соответствии с AISI 304. Предназначена для профессионального использования в мясных и продовольственных магазинах, супермаркетах, мясоперерабатывающих комбинатах, в мясной и рыбной промышленности.

Пила ленточная C/E-243 описание:

• Гладкие и легкоочищаемые поверхности изготовлены из высококачественной нержавеющей стали AISI 304;
• Рабочее место, корпус, защитный кожух и кожух полотна изготовлены из высококачественной нержавеющей стали AISI 304;
• Съёмный бункер для отходов;
• Легкосъёмный скребок полотна;
• Высокоскоростной вентилируемый двигатель;
• Электрические элементы размещены в водонепроницаемом коробе (по классу защиты IP 56);
• Кнопка СТОП грибовидной формы;
• Цепь управления низковольтная (24 В);
• Защитные кожухи ленточной пилы снабжены микро выключателями;
• Пила ленточная C/E-243 соответствует стандартам Совета Европы по гигиене и безопасности.

Технические характеристики

Костная пила из нержавеющей стали в соответствии с AISI 304. Очень гигиеничная, легко очищается. Предназначена для мясных, продовольственных магазинов и универсамов, а также предприятий общественного питания.

Пила ленточная C/E-182 описание:

• Гладкие и легкоочищаемые поверхности изготовлены из высококачественной нержавеющей стали AISI 304;
• Рабочее место, корпус, защитный кожух и кожух полотна изготовлены из высококачественной нержавеющей стали AISI 304;
• Съёмный бункер для отходов;
• Легкосъёмный скребок полотна;
• Высокоскоростной вентилируемый двигатель;
• Электрические элементы размещены в водонепроницаемом коробе (по классу защиты IP 56);
• Кнопка СТОП грибовидной формы;
• Цепь управления низковольтная (24 В);
• Защитные кожухи ленточной пилы снабжены микро выключателями;
• Пила ленточная C/E-182 соответствует стандартам Совета Европы по гигиене и безопасности.

Технические характеристики

Костная пила из нержавеющей стали в соответствии с AISI 304 со скользящим столом предназначена для профессионального использования в мясных и продовольственных магазинах, супермаркетах, мясоперерабатывающих комбинатах, в мясной и рыбной промышленности.

Пила ленточная C/E-320 описание:

• Гладкие и легкоочищаемые поверхности изготовлены из высококачественной нержавеющей стали AISI 304;
• Рабочее место, корпус, защитный кожух и кожух полотна изготовлены из высококачественной нержавеющей стали AISI 304;
• Съёмный бункер для отходов;
• Легкосъёмный скребок полотна;
• Электромеханический тормоз;
• Магнитные микровыключатели на дверях;
• Высокоскоростной вентилируемый двигатель;
• Электрические элементы размещены в водонепроницаемом коробе (по классу защиты IP 56);
• Кнопка СТОП грибовидной формы;
• Цепь управления низковольтная (24 В);
• Защитные кожухи ленточной пилы снабжены микро выключателями;
• Пила ленточная C/E-320 соответствует стандартам Совета Европы по гигиене и безопасности.

Технические характеристики

Костная пила C/E-285P из нержавеющей стали в соответствии с AISI 304 предназначена для профессионального использования в мясных и продовольственных магазинах, супермаркетах, мясоперерабатывающих комбинатах, в мясной и рыбной промышленности.

Пила ленточная C/E-285P описание:

• Гладкие и легкоочищаемые поверхности изготовлены из высококачественной нержавеющей стали AISI 304;
• Рабочее место, корпус, защитный кожух и кожух полотна изготовлены из высококачественной нержавеющей стали AISI 304;
• Съёмный бункер для отходов;
• Легкосъёмный скребок полотна;
• Электромеханический тормоз;
• Магнитные микровыключатели на дверях;
• Высокоскоростной вентилируемый двигатель;
• Электрические элементы размещены в водонепроницаемом коробе (по классу защиты IP 56);
• Кнопка СТОП грибовидной формы;
• Цепь управления низковольтная (24 В);
• Защитные кожухи ленточной пилы снабжены микро выключателями;
• Пила ленточная C/E-285P соответствует стандартам Совета Европы по гигиене и безопасности.

Технические характеристики

Пила ленточная C/E-205 описание:

• Гладкие и легкоочищаемые поверхности изготовлены из высококачественной нержавеющей стали AISI 304;
• Рабочее место, корпус, защитный кожух и кожух полотна изготовлены из высококачественной нержавеющей стали AISI 304;
• Съёмный бункер для отходов;
• Легкосъёмный скребок полотна;
• Высокоскоростной вентилируемый двигатель;
• Электрические элементы размещены в водонепроницаемом коробе (по классу защиты IP 56);
• Кнопка СТОП грибовидной формы;
• Цепь управления низковольтная (24 В);
• Защитные кожухи ленточной пилы снабжены микро выключателями;
• Пила ленточная C/E-205 соответствует стандартам Совета Европы по гигиене и безопасности.

Костная пила из нержавеющей стали в соответствии с AISI 304. Максимальная гигиена и удобство для очистки. Превосходное соотношение цена - качество. Предназначена для мясных и продовольственных магазинов, а также предприятий общественного питания.

Пила ленточная A/E-182 описание:

• Гладкие и легкоочищаемые поверхности изготовлены из высококачественной нержавеющей стали AISI 304;
• Рабочее место, корпус, защитный кожух и кожух полотна изготовлены из высококачественной нержавеющей стали AISI 304;
• Съёмный бункер для отходов;
• Легкосъёмный скребок полотна;
• Высокоскоростной вентилируемый двигатель;
• Электрические элементы размещены в водонепроницаемом коробе (по классу защиты IP 56);
• Кнопка СТОП грибовидной формы;
• Цепь управления низковольтная (24 В);
• Защитные кожухи ленточной пилы снабжены микро выключателями;
• Пила ленточная A/E-182 соответствует стандартам Совета Европы по гигиене и безопасности.

Технические характеристики

Костная пила из нержавеющей стали в соответствии с AISI 304. Очень гигиеничная, легко очищается. Предназначена для мясных, продовольственных магазинов и универсамов, а также предприятий общественного питания.

• Гладкие и легкоочищаемые поверхности изготовлены из высококачественной нержавеющей стали AISI 304;
• Рабочее место, корпус, защитный кожух и кожух полотна изготовлены из высококачественной нержавеющей стали AISI 304;
• Съёмный бункер для отходов;
• Легкосъёмный скребок полотна;
• Высокоскоростной вентилируемый двигатель;
• Электрические элементы размещены в водонепроницаемом коробе (по классу защиты IP 56);
• Кнопка СТОП грибовидной формы;
• Цепь управления низковольтная (24 В);
• Защитные кожухи ленточной пилы снабжены микро выключателями;
• Пила ленточная C/E-165 соответствует стандартам Совета Европы по гигиене и безопасности.

Технические характеристики

Максимальная гигиена, легко очищается. Превосходное соотношение цена – качество. Предназначена для мясных и продовольственных магазинов, а также предприятий общественного питания.

• используются для нарезки крупных кусков мяса с косточкой, в том числе замороженных, а также рыбных полуфабрикатов;
• гладкие, легкоочищаемые поверхности, выполненные из высококачественной нержавеющей стали
• оснащены подающим рычагом, который позволяет безопасно подавать продукт во время распиливания;
• полотно выполняет ровный, гладкий срез без дробления кости
• Защитные кожухи оснащены микровыключателями
• Некоторые модели оснащены подвижным столом для более комфортной и безопасной  работы

Технические характеристики:

Гидравлический шприц C/E INS/32

Гидравлический шприц C/E INS/22

Фаршемешалка C/E MM 50 для пищевой промышленности.

Фаршемешалка с одной лопастью для обработки мяса.

описание:

• Установлена на четырех колесах, включая два колеса с тормозом;
• Корпус, бункер и лопасти изготовлены из высококачественной нержавеющей стали AISI 304;
• Опрокидывающийся бункер для выгрузки готового фарша;
• Легко съёмные лопасти дают возможность тщательно очистить бункер;
• Крышка бункера изготовлена из нержавеющей стали AISI 304 при открывании фиксируется в двух положениях и снабжена микро выключателями;
• Двигатель непрерывного использования с вентиляцией;
• Управление обеспечивает режимы "Вперед" - "Стоп" - "Назад";
• Свободный доступ к механическим и электрическим частям для быстрого обслуживания;
• Электрические элементы размещены в водонепроницаемом коробе (по классу защиты IP 56);
• Цепь управления низковольтная (24 В);
• Фаршемешалка C/E MM 50 соответствует стандартам Совета Европы по гигиене и безопасности.

Технические характеристики

К полуфабрикатам относят изделия из натурального и рубленого мяса без термической обработки. Это изделия, максимально подготовленные для кулинарной обработки.

Мясные полуфабрикаты делятся: на натуральные (крупнокусковые, мелкокусковые, порционные, порционные панированные); рубленые; полуфабрикаты в тесте; мясной фарш.

Натуральные полуфабрикаты. Это куски мясной мякоти различной массы, очищенные от сухожилий и грубых поверхностных пленок. К натуральным мелкокусковым полуфабрикатам относятся также мясокостные кусочки мяса с определенным содержанием костей. Полуфабрикаты выпускают охлажденными или замороженными. Сырьем является мясо в охлажденном или замороженном состояниях. Не используется мясо быков, хряков, баранов, мясо, замороженное более одного раза, и мясо тощее.

Крупнокусковые полуфабрикаты. В зависимости от сорта мяса крупнокусковые полуфабрикаты делят на четыре группы:

- первая группа: из говядины - длиннейшая мышца спины (спинная часть, поясничная часть), вырезка (пояснично-подвздошная мышца, находится под телами последних грудных и всех поясничных позвонков), тазобедренная часть (верхний, внутренний, боковой и наружный куски); из свинины - корейка, вырезка; из баранины - тазобедренная часть;

- вторая группа: из говядины - лопаточная часть (плечевая и заплечная части), подлопаточная часть, грудная часть, а также покромка (надреберные мышцы, снятые с 4-го по 13-е ребро, оставшиеся после отделения подлопаточной части, грудинки и длиннейшей мышцы спины) от говядины 1 -и категории упитанности: из свинины - тазобедренная, лопаточная, шейно-подлопаточная части; из баранины - лопаточная часть, корейка;

- третья группа: из говядины - котлетное мясо и покромка от говядины 2-й категории; из свинины - грудинка; из баранины - грудинка, котлетное мясо;

- четвертая группа: из свинины - котлетное мясо. Котлетное мясо (на примере говядины) - куски мясной мякоти от шейной части, пашины, межреберное мясо, мякоть с берцовой, лучевой и локтевой костей, обрезки, полученные при зачистке крупнокусковых полуфабрикатов и костей.

Порционные полуфабрикаты. Их изготавливают из крупнокусковых полуфабрикатов, нарезая вручную или на специальных аппаратах поперек мышечных волокон наклонно или перпендикулярно. Ассортимент порционных полуфабрикатов: из говядины - бифштекс натуральный (из вырезки), лангет (из вырезки два более тонких куска, чем бифштекс), антрекот (из длиннейшей мышцы спины), ромштекс (из длиннейшей мышцы спины или самых нежных кусков тазобедренной части - верхнего и внутреннего), зразы натуральные (из тех же кусков тазобедренной части), говядина духовая (из боковых и наружных кусков тазобедренной части).

Ассортимент порционных полуфабрикатов из свинины включает в себя: котлету натуральную (из корейки), эскалоп (из длиннейшей мышцы спины), свинину духовую (из шейно-лопаточной части), вырезку, шницель - из тазобедренной части.

Порционные панированные полуфабрикаты: ромштекс (из говядины), котлета натуральная и шницель (из свинины и баранины). Для порционных панированных полуфабрикатов куски мяса слегка отбивают для разрыхления тканей и обваливают в мелкодробленых сухарях из белого хлеба для сохранения мясного сока.

Мелкокусковые полуфабрикаты. Из говядины получают: бефстроганов (из вырезки, длиннейшей мышцы спины и верхнего и внутреннего куска тазобедренной части), азу (из боковых и наружных кусков тазобедренной части), гуляш (из лопаточной и подлопаточной частей, а также покромки), суповой набор (мясокостные кусочки массой 100-200 г с наличием мякоти не менее 50% к массе порции), говядина для тушения (кусочки ребер с наличием мякоти не менее 75% к массе порции), грудинка на харчо (с содержанием мякоти не менее 85% к массе порции).

Мелкокусковые полуфабрикаты из свинины представлены следующими наименованиями: поджарка (из тазобедренной части и корейки с содержанием жировой ткани не более 10%), гуляш (то же, что и гуляш из говядины), мясо для шашлыка (из тазобедренной части), рагу (содержание мякоти не менее 50% к массе порции), рагу по-домашнему (содержание костей не более 10% и жировой ткани не более 15% к массе порции).

Крупнокусковые полуфабрикаты реализуются в основном весовыми, порционные - фасованными, масса изделия 125 г (вырезка 250 и 500 г), мелкокусковые - массой порции 250, 500 и 1000 г (мясокостные).

В производстве натуральных полуфабрикатов могут использоваться посол и массирование. В состав рассола входит соль, фосфаты, сахарный песок; для некоторых наименований используется обсыпка из пряностей и декоративных специй.

Полуфабрикаты в тесте. В технических условиях, разработанных ВНИИМП, представлены традиционный и новый ассортимент пельменей, а также другие полуфабрикаты в тесте: палочки мясные, манты, хинкали. По другим ТУ вырабатывается несколько десятков наименований пельменей, рассчитанных на покупателей как с высоким, так и низким уровнем доходов. В состав фарша пельменей входят говядина и свинина жилованные, репчатый лук, перец черный или белый молотый. Для приготовления теста используют муку высшего сорта (иногда 1 -го сорта) с нормируемым количеством и качеством клейковины, яйцепродукты.

Мясные палочки имеют цилиндрическую или прямоугольную форму длиной до 10 см. Манты - блюдо узбекской кухни. Они больше по размеру, чем пельмени. Их не отваривают в воде, а готовят на пару в специальной посуде - манты-каскане. Хинкали - блюдо закавказской кухни типа пельменей в форме ромба, квадрата. Мясо для мант и хинкалей измельчают крупнее, чем для пельменей и палочек, фарш для этих изделий содержит повышенное количество лука.

Равиоли в составе фарша содержат также грибы и сычужный сыр, они имеют форму полукруга, прямоугольника, квадрата.

Рубленые полуфабрикаты. Их приготавливают из мясного фарша с добавлением других составных частей согласно рецептуре. Традиционный ассортимент рубленых полуфабрикатов включает в себя: котлеты московские, домашние, киевские, ромштекс, бифштекс. Основным сырьем в их производстве являются говяжье и свиное котлетное мясо, говядина жилованная 2-го сорта, свинина жилованная жирная. В годы экономического кризиса ассортимент рубленых полуфабрикатов расширялся за счет использования более дешевого сырья - мяса птицы механической обвалки, соевых белковых препаратов, в основном текстурированной соевой муки, овощей, круп.

Рецептура котлет состоит из котлетного мяса: московских - говяжьего, киевских - свиного, домашних - говяжьего котлетного и свинины жирной пополам. В состав всех наименований входит (%): хлеб из пшеничной муки - 13-14, лук - 1-3, вода -- 20, панировочные сухари - 4, соль, перец, в киевских - яичный меланж. В ромштексе используется белок соевый гидратированный вместо хлеба; в бифштексе - мясо котлетное говяжье - 80%, шпик колбасный -12%, вода - 7,4%, перец, соль, панировка отсутствует. Допускается замена в котлетах 10% мясного сырья на соевый концентрат или текстурат и во всех наименованиях 20% мясного сырья на мясо птицы механической обвалки. Рубленые полуфабрикаты выпускают в охлажденном (0-6 °С) и замороженном виде (не выше -10 °С).

Мясной фарш. Мясной фарш получают из мяса путем измельчения его на волчке с диаметром отверстий решетки 2-3 мм. Традиционный ассортимент мясного фарша: говяжий, свиной, домашний, бараний, особый мясорастительный. Для производства мясного фарша не допускается мясо, замороженное более одного раза, хряков, быков, тощего, свинины с признаками пожелтения. Основное сырье для фарша: говяжье котлетное мясо или говядина жилованная 2-го сорта (фарш говяжий), свинина полужирная или свиное котлетное мясо (фарш свиной). В состав домашнего фарша входит (%): говяжье (50) и свиное (50) мясо; особого фарша - говяжье (20), свиное (50), соевый концентрат (30).

Новым направлением в выпуске фаршей является добавление в них соли, лука, пряностей, воды, в некоторые наименования - хлеба (фарш для биточков, для котлет и т. д.).

Назначение:
Пилы предназначены для разделки свежих и замороженных мясных продуктов, вт.ч. с костями. Пилы отличаются современным дизайном,простотой эксплуатации, усиленной конструкцией и увеличенной производительностью. Все детали пил (несущая конструкция, корпус, дверка и рабочая поверхность) выполнены из нержавеющей стали AISI 304. Оборудование и оснащается устройствами водозащитные электрические детали и др.). безопасностью использования, удобством и соответствует электрическими (низковольтовый стандартам и механическими переключатель безопасности защитными на ЕСС 24 V,

Слайсер - специальное устройство, которое применяется для нарезки пищевых продуктов на одинаковые ломтики, называется слайсером. Наша компания предлагает приобрести удобные и надежные слайсеры, которые обеспечат бесперебойную работу вашего производства, бизнеса. Этот вид оборудования компактен и удобен в использовании. Благодаря наклонному расположению ножа, а также специальному прозрачному защитному экрану слайсеры, которые представлены на сайте нашей компании, обеспечат комфорт и безопасность в работе.

Предназначены для крупных мясоперерабатывающих, рыбоперерабатывающих производств, птицефабрик, супермаркетов, ресторанов и так далее.
Производственные слайсеры могут работать круглые сутки без остановки

Использование слайсеров

Слайсеры предназначены для работы в горячем, холодном, рыбном или мясном цехах любой профессиональной кухни. В домашних условиях этот агрегат позволит осуществить профессиональную нарезку различных продуктов. Это специализированное оборудование уже давно зарекомендовало себя на рынке промышленной бытовой техники как простое в использовании, многофункциональное и доступное по цене. Слайсеры не только безопасны в управлении, но и продуктивны. Благодаря быстроте выполнения поставленной задачи они способны наладить ваше производство и обеспечить тем самым успех вашей компании. Слайсерами режут различные виды мяса, окорока, сыра, хлеб и многие другие продукты. У всех слайсеров есть самозатачивающиеся ножи, не требующие дополнительного обслуживания.

Слайсеры (или гастрономические машины) предназначены для нарезки салями, ветчины, мяса, сыров, овощей. Нож из хромированной стали, а также мощный и бесшумный мотор обеспечат качественную нарезку продукта.

Конструкция слайсера

Это оборудование состоит из нескольких частей: основная платформа, свободно движущийся дисковый нож и специальная подвижная площадка. Благодаря электродвигателю нож работает быстро и без применения со стороны режущего определенных усилий. Для того чтобы нарезать продукт, его необходимо положить на приемный лоток, который можно поменять в случае необходимости или нарезки другого продукта. Толщину кусочков вы сами можете регулировать.

Наша компания предлагает вам огромный выбор слайсеров различного типа: автоматические, полуавтоматические, ручные, для домашнего использования или промышленные. Слайсер – это удобно для всякого предприятия, работающего в пищевой отрасли. Это устройство станет надежным помощником для вас и ваших сотрудников.

Мясорубка – качество и надежность при измельчении мяса

Сегодня уже не стоит вопроса, нужна ли в хозяйстве мясорубка. Это практически незаменимое устройство, которое может в короткий срок измельчить любое мясо. Этот прибор настолько многофункционален, что способен в своем применении заменить в некоторых случаях даже кухонный комбайн, который не справляется с большими кусками мяса.

Преимущества мясорубки

Этот агрегат качественно изготавливает фарш (в отличие от блендера), поскольку его мощности хватает даже на жесткое мясо. Итог – отличный фарш, из которого получаются изумительные котлеты. Работа современных мясорубок основана на процессе функционирования электродвигателя, который входит в состав механизма. Двигатель призван заменить ручную работу.

Главное в мясорубке – мощность. Наша компания предлагает мясорубки с высокой мощностью, которые способны справиться с любым видом мяса и при этом работать в течение длительного срока. Если вы желаете приобрести мясорубку для большой компании, занимающейся производством мяса, наши специалисты помогут подобрать вам оборудование специально для промышленности.

Состав мясорубки

Перед тем как принять решение о покупке, вам следует обратить внимание на то, из чего сделана мясорубка. Если ножи, диски, шнек (все внутренние детали, через которые проходит мясо) сделаны из нержавеющей стали, вы можете быть уверены в мясорубки. Важно, чтобы в устройстве имелся автореверс, предотвращающий заедание механизма. Четырехлопастный нож, который является одной из основных деталей мясорубки, обязательно должен быть кованым. Тогда он долго прослужит вам. Корпус мясорубки и лоток могут быть выполнены из пластика, но лучше, если и они будут металлическими.

Купить мясорубки

На нашем сайте представлены различные виды мясорубок. Как известно, современные мясорубки – это практически кухонные комбайны, главное предназначение которых – довести мясо до вида фарша. Решаясь приобрести этот агрегат в нашей компании, вы получаете качественную и надежную технику, а также гарантированный сервис. Мы рады помочь вам в выборе любой техники!

Промышленные мясорубки предназначены для получения фарша из мяса, рыбы и мясопродуктов. Существуют промышленные мясорубки, предназначенные специально для измельчения замороженного мяса. Производительность мясорубок может варьировать в больших пределах. Наиболее простые обеспечивают переработку нескольких десятков килограммов мяса в час, самые мощные – свыше 1000 кг. Для получения фарша разной степени измельчения промышленные мясорубки снабжаются набором решеток с различными отверстиями. Мясорубки используется не только для измельчения мяса и превращения его в фарш, с их помощью также осуществляют набивку колбас.

Промышленная мясорубка относится к пищевому оборудованию и востребована на пищевом производстве, в том числе и в пунктах общественного питания, где объем работ достаточно большой. Она незаменима во всех видах производства, связанных с приготовлением фарша из мяса.

Мясорубка ERGO TJ-12H (Корея)
Приготовить аппетитные мясные блюда помогут мясорубки ERGO. Разнообразие различных решеток, а также отличные рабочие характеристики мясорубки позволят вам получить фарш для приготовления любого мясного блюда. Машина обладает высокой степенью защиты, что позволит обезопасить работу с оборудованием на 100%.
Технические характеристики:
Габаритные размеры: 400х190х410 мм
Масса: 27 кг
Мощность: 0,65 кВт
Рабочее напряжение: 220 В
Производительность: 120 кг/ч
Производство: Корея

Мясорубка МИМ 300
Предназначена для измельчения мяса и рыбы на фарш, повторного измельчения котлетной массы и набивки колбас на предприятиях общественного питания.
Мясорубка выполнена в настольном варианте.
Технические характеристики:
Масса, кг 55
Мощность, кВт 1,5
Длина, мм 680
Ширина, мм 370
Высота, мм 550
Рабочее напряжение, В 220/380
Частота вращения, об/мин 250

Фаршемешалка (Фаршемес) ИПКС-019-200 (В)
Назначение: предназначена для перемешивания мясного фарша и других измельченных пищевых продуктов с компонентами
Особенности:
- все соприкасающиеся с продуктами детали выполнены из пищевой нержавеющей стали
- имеет вымешивающее устройство лопастного типа, обеспечивающее равномерное и эффективное перемешивание
- крышка фаршемешалки конструктивно закреплена на каркасе, выполнена из оргстекла и оснащена устройством блокировки
- имеет фиксирующее устройство для удержания дежи в рабочем положении
- выгрузка продукта осуществляется за счет опрокидывания дежи над приемной емкостью, входящей в комплект поставки
- комплектуется мотор-редуктором
- выпускается модификация, изготовленная полностью из нержавеющей стали (модель ИПКС-019(Н))
Характеристики:
Производительность, кг/ч 1000
Объем дежи, л 200
Коэффициент заполнения, не более 0,7
Частота вращения мешалки, об/мин 23
Установленная мощность, кВт 1,5
Габаритные размеры, мм 1100×850x1400
Масса, кг 170

Мясорубка МИМ 600
Предназначена для измельчения мяса и рыбы на фарш, повторного измельчения котлетной массы и набивки колбас на предприятиях общественного питания.
Мясорубка выполнена в настольном варианте.
Характеристики
Масса, кг 85
Мощность, кВт 2,2
Длина, мм 840
Ширина, мм 450
Высота, мм 950
Рабочее напряжение, В 220/380
Производительность, кг/час 600
Частота вращения, об/мин 250